En este otoño, enamórate de Oshún

Comida color oro para la orisha del amor y la riquesa

El otoño ya al fin está aquí y es mi época favorita del año. Y es que el otoño siempre me hace pensar en Oshún por la preponderancia de los amarillos y tonos de oro cuando las hojas cambian de color, o tal vez es por la abundancia de las calabazas, o simplemente porque las noches son claras y los días tienen un lujo especial y cuando cae la tarde los anocheceres tiene una magia particular según el sol se duerme en el horizonte. Todas estas cosas me hacen pensar en Oshún…

Si el otoño te inspira, como me inspira a mí, entonces puede que quieras disfrutar de esta receta que he preparado para la Reina de los Corazones… y ¿por qué no compartirla también con una novia o novio o con alguien a quien puedas estar tratando de atraer?

Isla de Camarones fritos en mantequilla en un bisque de batata y maíz

Ingredientes:
a) 2 batatas grandes de color rojo o las patatas dulces
b) 4 mazorcas de maíz dulce (quítales la cáscara)
c) 8 onzas de crema de leche
d) 1 quartillo de crema con menos grasa o ´half and half´
e) ½ taza de jerez (semi dulce)
f) 2 cucharadas de mantequilla
g) 2 cucharadas de harina de trigo
h) ¼ taza de azúcar morena
i) 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
j) ¼ de cucharadita de pimienta negra o blanca recién molida
k) ¼ de cucharadita de sal kosher
l) 2 cucharadas de aceite de maíz
m) 1 cebolla amarillo pequeña picada
n) 25 camarones grandes pelados y limpios (5 por persona es suficiente para una ración)
o) 1 diente de ajo picado
p) 2 cucharaditas de eneldo fresco picado
q) 1 cucharada de aceite de oliva
r) 2 cucharadas de mantequilla

Pele (a) y cortar en trozos de 2 pulgadas. Colocar en una bandeja de hornear engrasada (usar el aceite de maíz para engrasar la bandeja y recubrir las batatas ligeramente), la temperatura para hornear esto de 350F, coloque ahí también las dos mazorcas de maíz para asarlas. Cocine hasta que estén tiernas y las pueda pinchar con un tenedor.

Calentar (d) en una olla grande a fuego lento. Pele las otras dos mazorcas de maíz y corte todos los granos con un cuchillo afilado. Coloque los granos a cocinar en la olla a fuego lento durante 25 minutos, mientras que la batata se hornea. Una vez que la batata y el maíz en el horno estén listos, añada todo eso a la olla. Sazone el contenido de la olla con H, I, J, K y cocine por otros 5 minutos, si la crema se ha reducido demasiado, añada leche para que tenga suficiente volumen de líquido.

En una sartén pequeña prepare una roux rubia (usando los ingredientes F y G) esto le llevará unos 4 minutos a fuego medio.

Coloque el contenido de la olla en la licuadora, licue y cuélelo para eliminar las fibras de maíz y la batata. Regrese el contenido a la olla y a fuego bajo, agregue la mitad del Jerez y la crema de leche. Espese con el roux. Apague el fuego y haga el bisque a un lado en lo que prepara los camarones.

En una sartén grande, coloque Q y R al fuego, añada M y O cocine hasta que las cebollas se translúcidas y luego agregue los camarones y cocine por dos minutos para luego empezar a añadir el resto del jerez y terminar cocinar los camarones, esto tomara a lo mucho unos pocos minutos. Añadir P y apagar el fuego.

Para servir el plato utilice un recipiente de borde ancho, si usted puede encontrar uno con decoraciones color oro tanto mejor, en el medio del bisque cree una islita de camarones poniéndolos en un círculo con la parte carnosa hacia afuera y las colitas hacia adentro, o si no tiene paciencia para eso, apílelo lo más bonito que pueda en el centro para que pueda para dar la ilusión de una isla.
Si lo desea, espolvoree una pizca de nuez moscada sobre el bisque para darle más sabor y mejorar la presentación.

Estoy segura de que este plato, cuando se cocina con cuidado, con unas cuantas oraciones y un montón de buenas intenciones, puede abrir el camino al romance.
Si usted está cocinando para Oshún, también podría utilizar calabaza. Ase la calabaza y agréguela a la mezcla que se forma de puré.

Espero que disfruten de esta receta y que les traiga alegría y amor. Hice esta receta de mi marido, cuando todavía estábamos saliendo y fue todo un éxito.

Omimelli
Oni Yemayá Achagbá

About Omimelli

I am a Olosha or Santera and for years I have been at the service of the Orisha and the community. I am initiated to Yemayá and my father in osha is Aganjú. I am also an initiate of Palo Mayombe and hold the title of Yaya Nkisi. As part of my daily devotional I spend time at my bóveda and work with my spirits on regular basis.
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2 Responses to En este otoño, enamórate de Oshún

  1. rosario gonzalez says:

    hola
    bueno como dice el refran el amor entra por la cocina y oshun es el amor ,me encanta la receta y una vez mas agradesco su bondad de brindarnos siempre algo nuevo para los orichas .

    • Omimelli says:

      Hola Rosario

      Lo hago con gusto. Contribuir a ideas para lograr pansitas contentas y llenas es una mision chevere, ¿no crees?

      Omimelli

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